Flan parigino

di mamma Betti

Per la base 1 rotolo di pasta brisée

Per il ripieno

5 tuorli d’uovo

250 gr zucchero

50 gr farina

50 gr maizena

250 ml di panna

1 l di latte

vaniglia

scorza 1 limone

***

Unire i tuorli con lo zucchero e scaldarli a fuoco basso, aggiungendo la farina, la maizena, la panna, il latte , la vaniglia e la scorza grattuggiata del limone.

Girare con la frusta e scaldare per 15 minuti fino ad ottenere una consistenza simile a quella del budino.

Foderare la tortiera con la pasta brisée e riempire con il composto.

Cuorere in forno a 180° per 60 minuti