Biscotti con farina di riso

175 gr farina di risohttps://cronachediunaceliaca.files.wordpress.com/2015/02/download.jpg?w=130&h=130
1 uovo
70 gr di zucchero
70 gr di burro
una bustina di vanillina
5 gr di lievito (un cucchiaino)
buccia grattugiata di limone

***

In una terrina lavorare il burro con lo zuccero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire l’uovo, la scorza del limone, la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 30 minuti in frigo.

Dopo il periodo di riposo stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Formare i biscotti e infornarli a 180°C per 10/15 minuti.