Strudel salato

di Omar Fumagalli

per la pasta
150 gr di farina integrale
1 cucchiaio di semi di lino pestati
1 cucchiaio di semi di girasole pestati
2 cucchiaio di olio evo
acqua qb
sale qb

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico

per la farcia
60 gr di fagiolini
mezzo peperone
3 cucchiai di piselli
3 cucchiai di fagioli cannellini o borlotti
2 carote
mezza melanzana
qualche fettina di scalogno

tagliare le verdure a cubetti, farle saltare in una casseruola con un filo d’olio ed aggiungere sale, pepe, curry, salvia, semi di finocchio, peperoncino

stendere la pasta, versare nel centro la farcia, richiudere la pasta e infornare per 15/20 minuti a 175°

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